Pizza Froriu, Il Caprino Erborinato di Dorgali
Abbiamo scelto il Formaggio Erborinato Froriu prodotto dalla Cooperativa Dorgali Pastori
con il latte di capre di razza Sarda allevate nel nostro territorio:
la lavorazione del latte caprino intero conserva gli aromi e le essenze caratteristiche
dei nostri pascoli di montagna, in un prodotto ricco ma molto apprezzato per l’alta digeribilità.
La Pancetta Tesa dell’Azienda Agricola f.lli Puddu di Oliena, ottenuta da suini allevati in Sardegna
con alimentazione sana e controllata, è il frutto di un’attenta preparazione
e di 3/4 mesi di stagionatura in locali a temperatura controllata che garantiscono
un’asciugatura ottimale.
Il sapore dolce e casereccio della Pancetta Sarda si sposa a meraviglia con il Formaggio Erborinato di Dorgali,
e qualche foglia di Basilico fresco completa l’abbinamento.
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